Portakal kabuğu şekerlemesi

 

img1516542309886.jpg

Merhaba,

Son paylaşımımda mutfağa girdiğimden bahsetmiştim hatta sevgili @gunestengelen Özlem Şahin de yaptığım yemekleri sizlerle de paylaşmamı istemişti.

İşte bir yemek daha doğrusu bir şekerleme tarifi sizlerle! Yukarıdaki fotoğraftan da anlayacağınız üzere şekerlemenin ana maddesi portakal, orada kal!

Bu şekerleme Evim Dergisi’nin ( @evimdergisi ) tariflerinden bir tanesi. Daha önce de Evim Dergisi’nin tariflerini denedim, gayet güzeller. Aralara da kendi tecrübelerimi de yazdım. Hatta yaptığım bir domates sosu için 1 tane kırmızı biberimin eksik olmasına rağmen sos çok güzel oldu.

Kağıt kalemleriniz ya da telefonlarınızın fotoğraf modu açıksa, işte malzemeler:

4 adet büyük boy yemelik portakal

2 su bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2 çay bardağı portakal suyu

Buz küpleri ( Buz küpleri uzunca bir süre sonra lazım olacağı için buzdolabından hemen çıkarmanıza gerek yok. Dolapta buz olduğundan emin olun yeter. ) 

Kabukları soymak için bıçak ya da vb. soyucu bir alet.

Tencere

Ağırlık için kap vb. ( Ağırlık için, üçlü saklama kaplarımı kullandım. )  

Izgara fırın teli ( Gerekirse fırın tepsisi ve pişirme kağıdı ) 

110 derecede ısınmış fırın. ( Izgara fırın teli ve 110 derecede ısınmış fırın sonlara doğru hazır olacak ) 

Yapılışı: 

Sabah erken kalkın. Ciddiyim! Çünkü yapımı biraz uzun sürüyor ve pişmesi ertesi güne kalırsa kabuklar nasıl olur bilmiyorum. Çalışıyorsanız bu şekerlemeleri yapmayı haftasonuna bırakın ve yine erken kalkın.

Portakalların kabuklarını soyun.

Kabuğun içindeki beyaz kısımları bıçak yardımıyla iyice temizleyin.( Düşündüğünüzden uzun sürebilir, şaşırmayın. Hatta ben, bu şekerlemeyi 4 yerine 8 portakalla yaptım.  Kabukların içlerini temizlemem uzun sürdü ama sonunda kendi tekniğim bile oldu 🙂 ) 

İçini temizlediğiniz portakalları tencereye aktarın.

Üzerini örtecek kadar su ilave edin ve bir ağırlıkla bastırarak portakal kabuklarının suyla iyice temas etmesini sağlayın.

Bu şekilde 3 saatte bir 3 kez suyunu değiştirerek acı tadın gitmesini sağlayın. ( Neden erken kalkmanızı söylediğimi şimdi daha iyi anladınız değil mi? Bu üç saatlik aralarda isterseniz ev işlerini yapabilir, arada  komşuya ya da alışverişe gidebilir, film seyredebilir, portakallı çay içebilir, Ayvalığı hayal edebilir, çocukların ödevlerine yardım edebilir, ailecek yemek yiyebilirsiniz 🙂 ) 

Portakal kabuklarını soğuk suyun altında yıkadıktan sonra, yarım tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş kaynar suda 5 dakika haşlayın.

Süzüp buzlu suda 10 dakika bekletin.

Bir kez daha, portakal kabuklarını soğuk suyun altında yıkadıktan sonra, yarım tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş kaynar suda 5 dakika haşlayın ve süzüp buzlu suda 10 dakika bekletin.

Fırınınızın ısınma süresine göre fırınınızı 110 derecede ısıtmaya başlayabilirsiniz.

Daha sonra sudan alıp tencereye aktarın.

Üzerine toz şekeri ve portakal suyunu ekleyin. ( Portakal suyu için; blenderınız varsa soyduğunuz portakallardan 2 tanesini sıkabilirsiniz. Blendırınız yoksa da portakalları önce sıkıp sonra kabuklarını kullanabilirsiniz.) 

Orta ateşte, şeker eriyip parlak bir renk alana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Şeker eriyince ateşi kısığa alın.

Portakal kabuklarını tencereden alın, ızgara telin üzerine dizin.

Isınmış fırında 15 dakika kadar kurutun. ( İsterseniz damlama riskine karşılık telin altına içine pişirme kağıdı yaydığınız tepsiyi de koyabilirsiniz. Ben öyle yaptım ) 

Daha sonra kavanoza aktarın ve isteğe bağlı olarak şeker ilave edip saklayın.

Afiyet olsun! İşte şekerlemeler!

21.Ocak.2018 / OZM

IMG_5477 (2)

Not: Bu yazıyı aslında Çarşamba günü paylaşacaktım ama dünden beri aklım fikrim askerimizde olduğundan kafamı dağıtmam lazımdı.
O yüzden bugün paylaşıyorum. OZM

 

 

4 comments

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google fotoğrafı

Google hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.